【鶏胸肉の味噌かす漬】柔らかジューシーな簡単レシピ！鶏肉と東北との関係は？

味噌かすに漬けて、フライパンで焼くだけの、ほっときレシピ！

味噌と酒粕のうま味と風味が鶏肉によく染み混むので、深い味わいを楽しむことができますよ。

発酵食品の力で鶏むね肉が劇的にしっとり柔らか！

東北地方と鶏肉の関係は？

鶏肉の生産量を見ると、3位に岩手県、4位に青森県と東北地方から２県も上位にランクインしています！東北地方では鶏肉の生産が盛んなことがわかりますね。特に岩手県では【奥州いわいどり】として知られる鶏肉の生産地として注目されています！

ランキング	都道府県
１位	鹿児島県
２位	宮崎県
３位	岩手県
４位	青森県
５位	北海道

上位5位内に、岩手県・青森の2県がランキングされています！

東北各県の鶏肉の生産割合（令和3年度）

ランキング	都道府県	主な地鶏名
１位	岩手県	奥州いわいどり
２位	青森県	青森シャモロック
３位	宮城県
４位	福島県	会津地鶏・川俣シャモ・伊達鶏
５位	山形県
６位	秋田県	比内地鶏

鶏胸肉の味噌かす漬レシピ

料理の詳細

栄養素

材料 （2人分）

作り方

鶏肉の栄養素

ダイエットの味方である鶏肉には、美容に嬉しい成分も多く含まれています。 肌のシワ改善やたるみ改善などが期待でき、鶏肉の皮や骨にたっぷり含まれているコラーゲンも美肌には見逃せませんね！

また、鶏肉は飽和脂肪酸が比較的少なく、コレステロールのバランスをサポートし、心臓血管の健康を促進してくれます。 脂肪が少ないため、カロリーコントロールにもいいですね♪

タンパク質

高品質のタンパク質がたくさん含まれています。たんぱく質は筋肉や皮膚、髪や爪や肌など、身体のあらゆる組織の成長や修復に欠かせない栄養素です。

たんぱく質を構成するアミノ酸の中には、体内でつくることができない「必須アミノ酸」がバランスよく含まれています！

ビタミンA

皮膚や粘膜のもとになり、肌のシワ改善やたるみ改善などが期待できますよ！エイジングケアが気になる方におすすめです♪

ビタミンB群

ビタミンB群の中のひとつであるナイアシンには、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きがあります！

コラーゲン

鶏肉で特に女性から注目されるのが、コラーゲン！手羽部分が良く知られていますが、皮や骨、軟骨などにたっぷり含まれていますよ。

関節の強化や美肌、増毛、目の老化防止など効用も多く、血管が硬くなるのも防止してくれます！積極的に摂取することで美容と健康の維持に期待できます。

パントテン酸

パントテン酸は、ストレス緩和作用がある栄養素です。ストレスは、疲れだけでなく肌荒れの原因にもなりますよね。

パントテン酸の働きは多岐にわたりますが、そのなかのひとつが副腎皮質ホルモンの合成補助です。副腎皮質ホルモンは、ストレスを緩和させる働きがあるんですよ！

味噌の栄養素

味噌には、発酵食品ならではの栄養素が豊富に含まれています。

ビタミンやミネラルも豊富であり、免疫力を高めたり、美肌効果を促進したりする効果が期待されます。

乳酸菌

味噌には「植物性乳酸菌」が含まれています。ヨーグルトなどの動物性乳酸菌に対して、植物性乳酸菌は生きたまま腸まで届く確率が高いといわれています！

そのため、腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整える効果が期待されますよ。

遊離（ゆうり）リノール酸

味噌が発酵する過程で作られます。シミやくすみの原因となるメラニン色素の合成をブロックしてくれます。シミやそばかすを防いでくれるため、紫外線ダメージに強い肌質に整えながら、肌色を明るく見せてくれる効果があります！

サポニン

血糖の上昇を抑制する効果があります。糖尿病、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣病を予防する効果が期待されますよ。

イソフラボン

イソフラボンは大豆に含まれるポリフェノールの一種で、強い抗酸化力があり、生活習慣病の予防や改善に役立つといわれています。また、女性ホルモンの一つ、エストロゲンに似た働きを持っています。更年期を迎え、エストロゲンの分泌が減って不調がみられる方は、特に意識して取りたい成分の一つですね。

 酒粕の栄養素

発酵で増えた菌や酵母のほか、ビタミンＢ群やアミノ酸がたっぷり残っていています！食物繊維もあるので 便通の改善にもつながり、腸内環境が改善します！そのため美肌や免疫力向上にも効果的です。

また、酒粕には、高級化粧品に含まれる素晴らしい美容成分が豊富に含まれています。

特にコウジ酸とアルブチンの2大美白成分が含まれているんですよ！

近年では大手日本酒メーカーから化粧水やフェイスパックが発売されたり、酒粕パックを手作りする方も増えています。

たんぱく質

動物や植物の細胞を構成する主成分で、生命の維持に欠かせません。筋肉、臓器、皮膚、毛髪などの構成成分として、またホルモン、酵素、抗体などの調節機能成分として、さらには豆、卵、肉、魚などの食品成分としても存在する、重要な栄養です。

アミノ酸

美肌や抗酸化作用に優れた効果を持ち、肌のハリや弾力を保つのに役立ちます。

ビタミンB群

エネルギー代謝を促進し、疲労回復やストレス対策にも効果的です。また、代謝を高めて皮膚などを再生する効果があり、ターンオーバーをうながしてくれますよ。

コウジ酸

シミの原因となるメラニンを作る酵素の働きをおさえ、肌老化の原因である活性酸素や炎症をおさえる働きもありますよ。 

アルブチン

色素沈着しシミなどの原因になるメラニン色素そのものを作りにくくしてくれます。

フェルラ酸

しみの原因であるメラニンをおさえ、体の内側から美容の助けをしてくれます。また、脳機能改善効果や高血圧改善などの効果があり、最近では軽度のアルツハイマー病の症状改善についても注目されていますよ！

食物繊維

「第6の栄養素」ともいわれていて、整腸作用などの有用な働きが注目されています。食べ物の中に含まれていて、人の消化酵素で消化することができない栄養です。肌荒れ等の原因となる便秘を解消することで、美肌効果が期待できますよ。

鶏胸の味噌かす漬には、これらの栄養素がバランスよく含まれているので、美容と健康をサポートする効果が期待できます。ぜひ、日常の食事に取り入れて、美しく健康な体を手に入れましょう。

美容・健康効果

鶏肉、味噌、酒粕のいずれも豊富な栄養素を含んでいるので、健康と美容をサポートする効果を持っていますよ！

美肌効果

鶏肉、味噌、酒粕に含まれる栄養素や成分は、肌の健康や美しさをサポートします。特に、ビタミンAやコラーゲン、アミノ酸などは、肌の弾力性やハリを促進し、シワやたるみの改善に効果的です！

代謝促進

食物繊維やビタミンB群、コウジ酸などは、代謝を促進し、エネルギー代謝を高めます。これにより、疲労回復やストレス対策に役立ちますよ。

腸内環境の改善

味噌や酒粕に含まれる乳酸菌や食物繊維は、腸内環境を整え、消化や吸収を促進します。良好な腸内環境は免疫力の向上や健康維持に大切ですよね。

抗酸化作用

アミノ酸やビタミンなどには抗酸化作用があります。活性酸素を除去し、細胞の老化やダメージを防ぎます。これにより、美容効果が期待できます！

味噌かす漬けの魅力

味噌かす漬けは、鶏肉を味噌と酒粕で漬け込んだ料理です。この漬け込みによって、鶏肉が味噌や酒粕の風味をたっぷりと吸収し、深い味わいが生まれるんですよ。また、酒粕に含まれる栄養素も鶏肉とあわさることで、身体に良い影響を与えてくれます！

また、酒粕を大さじ1使用しているため、お酒の風味は感じますが、加熱もしっかりされているので、アルコールの心配はいりません。

味噌かす漬けと鶏肉の相性

味のバランス

鶏肉はさっぱりとした味わいと、味噌かす漬けの濃厚な風味との組み合わせでバランスが取れます。酒粕の甘みや酸味が鶏肉の旨味を引き立て、深い味わいを生み出してくれますよ。

肉の柔らかさ

味噌かす漬けには、漬け込む時間や温度が肉の柔らかさに大きな影響を与えます。漬け込む時間が長ければ長いほど、味噌や酒粕の風味がしっかりと染み込み、肉が柔らかくなりますよ。特に酵素活性の高い酒粕は、肉を柔らかくする効果が期待できます！漬け込むことで、酵素が肉のタンパク質を分解し、ジューシーで柔らかい肉に仕上がります。また、塩分が含まれるため、肉の組織がゆるみ、柔らかくなるんですよ。低温でじっくりと調理することも重要で、肉の繊維がゆるんで、より柔らかな食感が生まれます！漬け込む時間や温度の調整によって、より美味しくジューシーな鶏肉が楽しめますよ♪

栄養価の向上

味噌かす漬けには、味噌や酒粕に含まれる栄養素が豊富に含まれています。鶏肉と一緒に食べることで、タンパク質やビタミンなどの栄養価が向上し、健康的な食事を楽しむことができますよ。

まとめ

オーブンにおまかせのほっときレシピ！

鶏むね肉と味噌・酒粕は相性バツグンです！

味噌かすに漬け込む時間が長ければ長いほど、より味がしっかりと染み込み、鶏肉が柔らかくジューシーに仕上がります。