東北めし– category –

山形の郷土料理「だし」の作り方を紹介。なすときゅうりを刻んで和えるだけ、火を使わず10分。なっとう昆布のねばり、アク抜きのコツ、日持ちの目安まで庄内在住の私が解説します。

ひじきとにんじんを胡麻味噌だれで和えるだけの鉄分満タン常備菜。カルシウム・βカロテン・食物繊維も摂れて、酢入りでさっぱり子どもも食べやすい。調理15分・冷蔵4日保存OK、週末の作り置きやお弁当の彩りにおすすめです。

鱈と野菜のフライパン蒸し焼きは、材料を並べて蓋をするだけの簡単ワンパンレシピ。バターと白ワインの香りで家飲みにもぴったり。半端野菜の救済にも使える、高タンパク低脂質の10分メイン。失敗しないコツとアレンジもご紹介します。

ひじきは煮るだけじゃもったいない！味噌とごま油で炒めれば、ご飯が一気にすすむ常備菜に。1食あたり約50円の節約レシピで、鉄分・カルシウム・食物繊維もたっぷり。調理20分・冷蔵4〜5日保存OK、お弁当のすき間おかずにも大活躍です。

こんにゃくとほうれん草を茹でてポン酢で和えるだけの簡単副菜レシピ。100gあたり約5kcalの低カロリーで食物繊維たっぷり、ダイエット中のあと一品にぴったり。臭み取りの下茹でのコツや作り置き保存の目安も紹介します。

冷蔵庫の野菜室を開けると、いつでも顔を出してくれる根菜たち。大根、にんじん、ごぼう、れんこん。東北の冬の食卓を何十年も支えてきた、ごく日常の顔ぶれです。 でも正直なところ、根菜ってちょっと地味に見えることがありませんか？煮物や汁物に入れる...

夕食の副菜、どうしよう…と冷蔵庫を開けて、大根が転がっているのを見つけたことはありませんか？ふと取り出してみたものの、煮物は時間がかかるし、漬けるには早すぎる。そんな日に、私がよく作るのがこの大根のかつお節サラダです。 火を使わずに作れる...

大根とにんじんが冷蔵庫に眠っている。でも今夜は、いつもと同じ煮物じゃなく、もう少し甘くてコクのある一皿が食べたい。そう思いながらも、すき焼きを一から準備する気力はない。そんな夜が、冬の山形ではよくあります。 根菜の煮物というと「薄味で地味...

寒い朝、起き上がる前から「今日の夜は何を作ろう」と考えてしまう日があります。仕事から帰って体が冷えているとき、風邪気味でもしっかり食べなきゃと思うとき。そんな夜に、ふと頭に浮かぶのが熱々の汁物の存在です。 でも、「汁物って手間がかかるんじ...

秋から冬にかけて、スーパーの棚にりんごが並びはじめると、「あ、今年もこの季節が来た」と思います。山形はりんごの産地としても知られていて、この時期になるとお裾分けや直売所で手に入れやすくなります。 でも、りんごというと「そのまま食べる」か「...