日本ご当地ラーメン総選挙で日本一になった「酒田ラーメン」ですが、酒田のラーメンを考える会・監修の乾麺が登場しました！
どんな味なのか、実際に購入して実食！食レポします！！
この記事を書いているのは東北観光推進機構 東北PR局 山形県アンバサダー 荒生沙緒利です。
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酒田のラーメンが日本一って？
2023年10月5日から10月9日まで新宿・大久保公園で「日本ご当地ラーメン総選挙」というイベントが行われましたが、このイベントの何がすごいって！！
ラーメンの２大イベントと言われている「東京ラーメンショー」と「大つけ麺博」のコラボイベントで日本ご当地ラーメン総選挙実行委員会（一般社団法人 日本ラーメン協会・株式会社ブルースモービルほか）が主催する2023年に初めて行われたとても大きいラーメンイベントでした。
全国にたくさんあるご当地ラーメンの中で頂点を決めようというビックリする企画で、エントリーした44のご当地ラーメンのうち、全国のブロック予選を勝ち抜いた10のご当地ラーメンが決勝に進出したんです。
会場での投票とSNSでの拡散数などで競われなんと！見事！！
酒田のラーメンが日本一となりました！！
酒田ラーメンの魅力
山形県は、東北地方の南部、日本海側にあり出羽山地（鳥海山や出羽三山を含む）を境に庄内地方と内陸地方に分かれ、気候から方言、そして食文化までが大きく異なる、非常にユニークな地域性を持つ県です。
この地域の多様性は、県民のソウルフードである芋煮にも現れていて、庄内地方では味噌味の豚肉、内陸地方では醤油味の牛肉を使ったバリエーションが楽しめます。
この地域特有の食文化の違いは、ラーメンでも顕著に表れています。
特に庄内地方、酒田市のラーメンは、その独自性と高い品質で知られていて、日本一のラーメン街としての名声を確立しています。
独自のこだわり魚介系スープ
酒田市のラーメンは、湊町としての歴史を反映し、トビウオや昆布、煮干しなどの魚介系ダシを基本としたすっきりとした醤油ベースのスープが特徴です。
この魚介ダシに豚骨や鶏ガラなどの動物系ダシを合わせることで、複雑で深い旨みを持つスープが生まれます。
透明で脂分の少ないスープは、さっぱりとした口当たりながら、魚介の旨みが口いっぱいに広がります。
酒田のラーメンは、このスープを楽しむための究極の一杯です。
自家製麺のこだわり
酒田のラーメン店の最大の特徴は、その自家製麺にあります。
全国平均の自家製麺率が約20%である中、酒田のラーメン店では80%以上が自家製麺を提供しています。
小麦の選定から始まり、数種類をブレンドして独自の麺を作り上げるこだわりがあるためです。
中細のちぢれ麺が主流で、手もみや鉄棒を使う独自の製法、さらには讃岐うどんのような足で踏む製法や数日間寝かせる方法まで、そのバリエーションは酒田のラーメン文化の深さを物語っています。
多加水麺の秘密
酒田のラーメンにおけるもう一つの大きな特徴は、その加水率の高さにあります。
通常、麺の加水率は30～35％が一般的ですが、酒田のラーメンでは40％を超える多加水麺が主流です。
この多加水麺は、プルプルとした食感の中にモチモチ感があり、柔らかくても延びにくいのが特徴。
気候に応じて加水率を微妙に調整する必要があり、その製法は職人技と長年の経験がポイントなんですね。
このこだわりが、酒田のラーメン独特の食感を生み出しています。
また、麺と一緒に極薄の皮に包まれたワンタンが入っているのも特徴の１つです。
酒田のラーメンを考える会監修「乾麺」登場
日本ご当地ラーメン総選挙で日本一に輝いた「酒田ラーメン」を自宅でも楽しんでもらおうと、日本一となったラーメンの味を再現した乾麺が新発売されました。
総選挙では、会員である店舗の代表が集まり、全員が納得のいく出品用レシピを考案。
日本一となった後、総選挙に出品したレシピで作られたラーメンを酒田市内で何度か提供したところ、「どこで食べられるのか？」といった反響があったことから、今回の乾麺発売となりました。
麺には庄内産小麦を２５%使い、こだわりが垣間見えます。
いざ！実食！！
麺はストレートでツルツルとしていて、喉越しが良かったです！
スープは、魚介ベースの醤油味。動物系の油がほどよく麺に絡み、スープのコクが感じられます。
あとは、酒田市内のお店で食べるより甘めに作られているので、子供から大人まで楽しめますね。
どんな麺を購入したら良いか迷っているあなたへ
乾麺、生麺、冷凍麺のメリット・デメリット
乾麺のメリット
保存性: 乾麺は保存が効きやすく、長期間保存することができます。
手軽さ: 調理の手間が少なく、短時間で調理できます。
選択肢の多さ: バラエティ豊かな種類があり、味や形状が選べます。
コスト: 生麺に比べて一般的に価格が安い場合があります。
乾麺のデメリット
味や食感の違い: 生麺に比べて若干の味や食感の違いがあります。
調理時間: 水で茹でる必要があるため、生麺よりも調理時間がかかる場合があります。
生麺のメリット
食感と風味: 柔らかくてコシのある食感と、独特の風味が楽しめます。
本格的な味わい: 伝統的なラーメン店で提供される本格的な味が再現できます。
生麺のデメリット
保存性: 冷蔵保存が必要で、賞味期限が短い場合があります。
価格: 一般的に乾麺よりも価格が高いことがあります。
冷凍麺のメリット
保存性: 冷凍麺は長期間保存が可能です。冷凍庫に保存しておけば、いつでも手軽に使えます。
便利さ: 急なラーメンの欲求に応えることができます。冷凍麺を使えば、麺を茹でる手間を省くことができます。
安定した品質: ブランドによっては品質が一定していることがあります。同じ味と食感を再現しやすいです。
冷凍麺のデメリット
風味の劣化: 冷凍麺は保存中に風味が少し劣化することがあります。生麺や乾麺に比べると、若干の違いが出ることがあります。
解凍時間: 解凍に時間がかかる場合があります。急いで食べたい場合、その分の時間が必要です。
価格: 一般的に冷凍麺は他の麺に比べてやや高価です。送料も加わることがあるので、購入時には注意が必要です。
商品説明
| 名称 | 干し中華麺 |
| 原材料名 | めん：小麦粉（小麦・北海道産、山形県産）、食塩、クロレラエキス／かんすい、着色料（クチナシ）、（一部に小麦を含む） スープ：醤油、たん白加水分解物、にぼしエキス、植物油脂、畜肉エキス、焼きあごエキス、砂糖、食塩、香味油、野菜エキス、昆布エキス、メンマパウダー、ネギパウダー／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、カラメル色素、酸味料、香料、（一部に小麦・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉を含む） |
| 内容量 | ２９０g（めん２００g） |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて常温保存 |
| 製造者 | 合資会社 酒井製麺所 山形県山形市緑町４丁目２２−１１ |
| 栄養成分表示１食あたり（めん１００g、スープ１袋４５g） |
| エネルギー ４１０kcal たんぱく質 １５.８g 脂質 ４.４g 炭水化物 ７６.８g 食塩相当量 ８.９g ※この表示は目安です。 |
作り方
※麺は１袋で２人前
１、たっぷりのお湯でお好みのかたさで茹でる
（茹で時間の目安：５分３０秒）
２、スープをどんぶりに入れ、３００mlのお湯で割る
３、茹で上がった麺をスープのどんぶりにうつして完成。
※お好みで好きな部材をトッピング
私は、スーパーの惣菜で買ってきたチャーシュー、メンマ、ねぎ、ゆで卵をトッピング！
購入方法
オンラインショップ、直売所、観光施設など
私は、山居倉庫のお土産屋さんで買いました！
その他にお取り寄せ可能な酒田のラーメン
【ふるさと納税】酒田のラーメン 3箱 12食分
酒田市内の人気ラーメン店の店主たち賛同のもと、試食と改良が繰り返されました至極の１杯。トビウオダシをはじめとする魚介系のダシ、豚・鶏などの動物系のダシとのバランス、麺の太さやスープとの相性などをクリアし、「これなら酒田のラーメンとして世の中に出しても恥ずかしくない」といえるレベルにまで達しました。
【ふるさと納税】つけ麺道 癒庵 三種つけ麺セット
1食×3種 計3食入り 庄内魚介豚骨つけ麺 山形・辛味噌つけ麺 完熟トマトとモッツァレラチーズつけ麺 冷凍便
お店で提供するつけ麺を一杯一杯丁寧に作り上げ、パッケージングをした作品。
つけ麺道癒庵で人気ベスト３の三種類「庄内魚介豚骨つけ麺」「山形・辛味噌つけ麺」「完熟トマトとモッツァレラチーズつけ麺」のセットです。
こだわりのスープと自家製麺・想いを一つに、丹念に・自然の恵みあふれる庄内でをコンセプトに作り上げられている丁寧なつけ麺。
【ふるさと納税】ワンタンメンの満月 お土産セット
（２食入り×２箱のセット） 冷蔵便
創業60年余り、自家製麺と自家製極薄ワンタンにこだわり続け、地域に愛される味を目指す満月。
「全て本物に近い状態で届けたい。」との思いからスープにチャーシュー、メンマを入れて、ワンタンの挽肉はお客様の茹で時間を考え、熱処理されています。
【ふるさと納税】海老ワンタンメン 3食 酒田ラーメン花鳥風月 名物 お土産セット
ご当地 ラーメン 冷凍便
極薄のワンタンに丸ごと1尾海老を包み、ワンタンのふわとろ、海老のぷりぷり食感がたまりません。あっさり魚介スープに自家製ちぢれ麺がよく絡む、店舗と同じスープを使用している、簡単な調理でお店の味を召し上がって頂けます。
2021年2月放送のグルメ番組で紹介。自社サイトでの販売を含め1日で1万個販売の大人気！
まとめ
日本ご当地ラーメン総選挙で日本一になった「酒田ラーメン」ですが、酒田のラーメンを考える会・監修の乾麺が登場したので、どんな味なのか、実際に購入し食レポしましたが、甘めの優しいスープで子供から大人まで愛される味でした！
ラーメン好きなあなたも、ご自宅にお取り寄せして味わってみてくださいね！
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