宮城県仙台市といえば、牛タンやずんだなど、美味しいものがたくさんありますよね！？
でも、まだ知られていない仙台のご当地のB級グルメ『マーボー焼きそば』を知っていますか？
今回は、仙台まで遠くて行くのは難しいけど自宅で食べてみたい！
ただ、『毎回のお買い物の量が多くて大変』という方におすすめの便利なお豆腐をご紹介します。
私が使用した豆腐は森永乳業の『絹どうふ』です。
賞味期限が開封前だと製造日から６ヶ月程・常温保存ができて、とっても便利なんです。
※私が使った森永乳業の豆腐は特別パッケージです。
舌触りは滑らかで濃厚な大豆の味を楽しめるよ
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仙台名物 マーボー焼きそばって何？
マーボー焼きそばは、仙台市民に愛されるソウルフードです。
焼かれた麺や揚げられた麺の上に、ピリ辛のマーボーがたっぷりとかかっています。
その始まりは仙台市内の中国菜館「まんみ」で、最初はまかない料理として出されていました。
今では、仙台市内の50店舗以上で提供されています。
仙台マーボー焼きそばの定義
- マーボーを使い、具は豆腐に限定しない
- 麺は焼くか揚げたものとする
- 宮城県中華飲食生活衛生同業組合の認定人が認定したものとする
どうして仙台のB級グルメになったの？
マーボー焼きそばは、2013年に『秘密のケンミンSHOW』で「仙台市民なら知っている定番メニュー」として紹介されたことをきっかけに、仙台の新たなB級グルメとして広まりました。
もともとは中華料理店「まんみ」のまかない料理で、1970年代に常連客の要望でメニュー化となりましたが、特に有名な料理ではありませんでした。
しかし、2013年の番組放送後に注文が急増！
宮城県内の中華料理店も対応に追われるほど注目されました。
そこで「まんみ」を中心に「仙台マーボー焼そば推進委員会」が設立、仙台の新しいご当地グルメになるようにと、積極的な普及活動をおこなったことで、仙台のごB級グルメになりました。
材料（2人分）
- 中華麺 2玉
- 森永乳業の絹とうふ ２箱（内容量250g×2）
- 豚ひき肉 120g
- 豆板醤 小さじ2
- ニンニク、生姜の摩り下ろし（チューブでも可） 小さじ2
- 甜麺醤 小さじ4
- 水 400㏄
- 辣油、粉山椒 少々
- 花椒紛（又は山椒） 少々
- 万能ネギ(輪切り) 40g
- 水溶き片栗粉 片栗粉・大さじ1 / 水・大さじ4
作り方
- 森永乳業 絹とうふは2㎝角程度に切る。万能ネギは輪切りにする。
- フライパンに油大さじ1/2を引き、中華麺を弱火で焦げ目がつくまでじっくり炒める。焦げ目がついたらひっくり返す。
- 冷たいフライパンに豚ひき肉と豆板醤小さじ2、ニンニク・生姜の摩り下ろし小さじ2を入れて軽く混ぜ、弱火で炒める。
- 香りが出て来たら甜麺醤小さじ4と豆鼓醤小さじ2/3も入れて炒める。
- 水を加え、再沸騰したら豆腐も加える。3分ほど煮込んだら、一旦火を止めて、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れる。
- 混ぜてから火をつける。花椒紛、辣油を少々を加えよく混ぜる。
- 好みのトロミになったら火を消す。
- お皿に盛り付けた焼きそばの上に麻婆豆腐をかけ、万能ねぎを散らせば完成！
今回使った豆腐は？
今回使用した豆腐は森永乳業の『絹とうふ』です。
森永乳業『絹とうふ』特徴
- こだわりの「挽き絞り製法」
- 購入満足度９２%（森永乳業調べ）
- 常温で長期保存可能
- １丁にたんぱく質が１４g
森永乳業『絹とうふ』はどんな味？
長期保存なので正直、味に期待をしていませんでしたが・・・
食べてビックリ！！濃厚で大豆・本来の味がしました。
特に火を通すと旨みが増します！
舌触りも滑らかで大満足です。
どのように保存しているの？
このまま部屋の中に置いています。
購入から２〜３ヶ月たっても味は全く変わりません！！
どのようにして届くの？
このような段ボールに入ってくるので、崩れる心配はありません。
1箱に12丁入った段ボールで届きます。
段ボールのサイズは、約28×15×12㎝、重さは3.4kg程度です。
豆腐の栄養素
豆腐は栄養価が高く、健康に良いさまざまな栄養素を含む食品です。
たんぱく質
豆腐は良質なたんぱく質を豊富に含んでいて、筋肉や骨、皮膚などの体の構成に欠かせません。必須アミノ酸をバランスよく含んでいるため、動物性食品に匹敵する栄養価があり「畑の肉」と呼ばれています。
カルシウム
骨や歯の健康を保つために必要な栄養素です。特に骨粗しょう症の予防や成長期の子供、妊婦さんなど、カルシウムを必要とする人に、豆腐は最適な食品です。
イソフラボン
女性ホルモン「エストロゲン」に似た構造を持ち、ホルモンバランスを整える効果があります。更年期症状の緩和や骨密度の維持、女性特有の健康サポートが期待されます。
東北と豆腐の関係
豆腐の購入額ランキング(2023年）
| 順位 | 都道府県（調査都市) | 金額（円) |
| 1位 | 那覇市 | 7,688 |
| 2位 | 盛岡市 | 7,156 |
| 3位 | 静岡市 | 6,345 |
| 4位 | 名古屋市 | 6,012 |
| 5位 | 秋田市 | 5,984 |
(家計調査 / 家計収支編 二人以上の世帯)
総務省の家計調査によると、2023年の豆腐の年間購入額は、沖縄県那覇市が7,688円で全国1位、岩手県盛岡市が7,156円で2位でした。
盛岡市は2020年から4年連続で2位を維持していますが、2018年と2019年には全国1位を獲得した実績もあり、市をあげて「豆腐のまち」としてのPRを続けています。
全国1位の期間には、盛岡駅前に「豆腐のまち盛岡」の看板があったんだよ！
まとめ
仙台の街で愛されてきたマーボー焼そばは、ピリ辛のマーボーが香ばしい焼きそばと相性抜群で、家庭でも簡単に作れます。
ただ、『毎回のお買い物の量が多くて大変』という方におすすめの便利なお豆腐を使ったレシピをご紹介しました。
私が使用した豆腐は森永乳業の『絹どうふ』です。
賞味期限が開封前だと製造日から６ヶ月程・常温保存ができて、とっても便利なんです。
ぜひ、この便利な豆腐を使いおうちで気軽に楽しめる『マーボー焼きそば』を作って、ちょっとした仙台旅行気分を味わってみてくださいね！
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