仙台を訪れると、必ず話題にのぼる一皿があります。
香ばしい麺に、熱々のマーボーあんをとろりとかけた「マーボー焼きそば」です。
一見、ボリューム満点の“がっつり系”。
けれど実は、豆腐を主役にすることで栄養バランスも整う、理にかなったご当地グルメです。
東北の食文化は、力強さの中にやさしさがあります。
今回は、仙台名物マーボー焼きそばの魅力と、体にうれしい楽しみ方をご紹介します。
※私が使った森永乳業の豆腐は特別パッケージです。
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荒生沙緒利
SAORI ARAO
- 山形県アンバサダー＠東北観光推進機構 東北PR局
- フリーアナウンサー
- 山形県酒田市在住
町中華のまかないから誕生｜仙台発祥のご当地グルメ「マーボー焼きそば」
仙台で長く愛されてきた一皿、それがマーボー焼きそばです。
香ばしく焼いた、または揚げた中華麺に、ピリ辛の麻婆あんをたっぷりとかけた料理です。
発祥は仙台市の、中国菜館まんみ。
1970年代、まかない料理として生まれました。
常連客の声からメニュー化され、いまでは市内50店舗以上で提供されています。
仙台マーボー焼きそばの定義｜明確なルールがあるからこそ受け継がれる元祖の味
仙台のご当地グルメとして確立するため、基準が設けられています。
- マーボーを使用（具材は豆腐に限定しない）
- 麺は焼き、または揚げ麺
- 宮城県中華飲食生活衛生同業組合の認定人が認定
統一ルールがあるからこそ、どのお店でも“仙台マーボー焼きそば”として提供できます。
その一方で、辛さや具材には店ごとの個性が光ります。
テレビ放送が転機｜2013年以降に全国へ広がったB級グルメ
2013年、秘密のケンミンSHOWで紹介されました。
「仙台市民なら知っている定番メニュー」として放送されたことが大きな転機です。
地元の味が、全国へ。
東北の魅力を伝える中で、こうした“物語のある一皿”に出会えることを誇らしく思います。
材料（2人分）
- 中華麺 2玉
- 森永乳業の絹とうふ ２箱（内容量250g×2）
- 豚ひき肉 120g
- 豆板醤 小さじ2
- ニンニク、生姜の摩り下ろし（チューブでも可） 小さじ2
- 甜麺醤 小さじ4
- 辣油、粉山椒 少々
- 花椒紛（又は山椒） 少々
- 万能ネギ(輪切り) 40g
- 水溶き片栗粉 大さじ1 / 水・大さじ4
- 水 400cc
作り方
- 森永乳業 絹とうふは2㎝角程度に切る。万能ネギは輪切りにする。
- フライパンに油大さじ1/2を引き、中華麺を弱火で焦げ目がつくまでじっくり炒める。焦げ目がついたらひっくり返す。
- 冷ましたフライパンに豚ひき肉と豆板醤小さじ2、ニンニク・生姜の摩り下ろし小さじ2を入れて軽く混ぜ、弱火で炒める。
- 香りが出て来たら甜麺醤小さじ4と豆鼓醤小さじ2/3も入れて炒める。
- 水を加え、再沸騰したら豆腐も加える。3分ほど煮込んだら、一旦火を止めて、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れる。
- 花椒紛、辣油を少々を加えよく混ぜる。
- 好みのトロミになったら火を消す。
- お皿に盛り付けた焼きそばの上に麻婆豆腐をかけ、万能ねぎを散らせば完成！
常温長期保存可能な森永乳業の『絹とうふ』
今回のレシピで使用したのは、
森永乳業の絹とうふです。
なめらかな口当たりが、ピリ辛の麻婆あんをやさしく包み込みます。
辛さの中に、ほんのりとした大豆の甘みが残ります。
森永乳業『絹とうふ』特徴
- 常温保存が可能
- ロングライフ仕様
- なめらかな絹ごし食感
- こだわりの「挽き絞り製法」
- コンパクトでストックしやすい
さおり長期保存なので正直、味に期待をしていませんでしたが・・・
食べてビックリ！！濃厚で大豆・本来の味がしました。
特に火を通すと旨みが増します！
舌触りも滑らかで大満足です。
冷蔵庫に頼らない安心感｜直射日光を避けた常温保存の魅力
段ボールに入った状態で届くため、潰れる心配はありません。
さらに、容器は紙パック仕様。
- 軽量で扱いやすい
- 分別しやすい素材
- リサイクル可能
- ゴミのかさが出にくい
食品でありながら、環境配慮にもつながる設計です。
日々の食卓に取り入れるものだからこそ、
安心感とサステナビリティの両立はうれしいポイントです。
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豆腐は“高たんぱく・低脂質”で美容と健康を支える
食卓に欠かせない豆腐。
実は豆腐は、現代の美容・健康ニーズにも非常に理にかなった食材です。
主な栄養素と働きを整理します。
- 植物性たんぱく質
筋肉の維持・形成をサポート。動物性に比べ脂質が控えめで、体づくりと体型管理を両立しやすい点が魅力。 - 大豆イソフラボン
肌のハリ維持をサポートし更年期世代の健康対策に。年齢とともに揺らぎやすい体調を、穏やかに支えます。 - カルシウム
骨・歯の形成、骨密度維持に役立ちます。女性は特に不足しやすい栄養素。 - マグネシウム
エネルギー産生を補助し、神経・筋肉機能を調整。カルシウムとともに働き、体内バランスを整えます。 - ビタミンB群
疲労回復をサポート。皮膚・粘膜の健康維持にも。
マーボー焼きそばは、ボリューム満点の印象が強い一皿です。
しかし豆腐を主役に据えることで、単なる高カロリーメニューにはなりません。
- たんぱく質をしっかり補給
- 脂質を抑えやすい
- 女性の健康維持に寄与
- 食後の満足感が持続
辛味の刺激と大豆のやさしさ。力強さと整える栄養の両立です。
東北のご当地グルメは、単なる“B級”ではありません。
地域の知恵と、体を思いやる栄養設計が詰まった一皿です。
まとめ｜仙台名物を“おいしく整える一皿”に
仙台名物マーボー焼きそばは、香ばしい麺とコクのある麻婆あんでしっかりとした満足感があります。
それでいて、豆腐を主役にすることで栄養面でも理にかなった一皿になります。
- 良質なたんぱく質で体づくりを支える
- イソフラボンで女性の健やかさをサポート
- カルシウムやマグネシウムで体の土台を整える
- ビタミンB群でエネルギー代謝を助ける
おいしさを楽しみながら、体にも正しい選択を。
森永 絹とうふは、その両方をかなえる一皿です。
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