夕食にもう一品、家族が喜ぶ新しい料理を探していませんか？

青森には、たった2つの材料で作る冬の郷土料理「まだらの子和え」があります。

真鱈の卵を使ったこの料理は、昭和の頃から青森の家庭で親しまれてきた一品です。

プチプチとした食感と甘じょっぱい味わいが魅力で、約15分で作れる手軽さも人気の理由。

この記事では、本場青森の「まだらの子和え」の作り方と、おいしく仕上げるコツをご紹介します。

ブログ執筆者

荒生沙緒利
SAORI ARAO

• 山形県アンバサダー＠東北観光推進機構 東北PR局
• フリーアナウンサー
• 山形県酒田市在住

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青森の冬の郷土料理「まだら子和え」とは｜真鱈の卵で作る家庭の定番おかず

青森の冬の家庭料理として知られる「まだら子和え」。真鱈（まだら）の卵を使い、甘辛い味付けで仕上げる郷土料理です。シンプルな材料で作れるため、昔から家庭で作られてきました。

寒い季節の食卓にぴったりの、どこか懐かしい味です。

まだら子和えとは｜正月料理の一品から青森の家庭料理まで

・甘じょっぱい味付けでご飯に合う
・ぷちぷちとした食感が楽しめる
・家庭で受け継がれてきた冬の定番料理
・あと一品の副菜としても作りやすい
・お正月料理としても親しまれる一品

シンプルな材料で作れるため、昔から家庭で作られてきました。あと一品ほしいときの副菜や作り置きとしても重宝され、北国の冬の食卓を支えてきた郷土料理です。

青森の真鱈とは｜冬の海が育てる北国の味覚

・毎年12月〜2月に旬を迎える冬の魚
・陸奥湾に産卵のため集まる
・身が締まり旨味が濃い
・卵は粒が大きく食感が良い
・身・白子・卵まで余すことなく食べられる

また、陸奥湾に面する青森県むつ市脇野沢地区は「鱈の里」と呼ばれる鱈漁の盛んな地域。毎年冬には「真冬の鱈まつり」も開催され、青森の冬の味覚として多くの人に親しまれています。

「まだら子あえ」レシピ

材料(４人分)

• まだらの子（卵）　２００ｇ 
• つきこんにゃく　　４００ｇ
• 生姜（薄切り）　　４～５枚
• 熱湯　　　　　　　適量
• サラダ油　　　　　大さじ１
• 細ねぎ（小口切り）１～２本

⭐︎合わせ調味料

• 酒　　　　　　　　大さじ２
• みりん　　　　　　大さじ２
• さとう　　　　　　大さじ１と1/2
• しょうゆ　　　　　大さじ５
• だし汁　　　　　　カップ１／２

作り方

STEP

つきこんにゃくは、さっと茹でます （茹でることで臭みが取れて美味しくなります）

STEP

生姜は千切りにします （スーパーの薬味コーナーで売っている「きざみ生姜」でもOK！忙しい日はこれを使って時短しちゃいます！）

STEP

まだら子はさっと熱湯をかけ、包丁で薄皮に切り込みを入れます （生臭さが気になる方は、この工程を丁寧にすることがポイントです）

STEP

鍋にサラダ油をひき生姜を入れ火にかけます。香りが出たらつきこんにゃくを加えて炒めます。

STEP

まだらの子の皮を剥ぎ、フライパンで炒めます。

STEP

合わせ調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮詰めます （甘じょっぱい味が苦手なお子様は、砂糖を少し減らしてみてください）

STEP

器に盛り、細ねぎを散らし完成です。

• 冬の旬野菜｜大根アレンジ
  大根は煮ることで甘みが増し、まだら子の旨味をしっかり吸い込みます。味が染みたやわらかい大根は、ご飯が進むおいしさ。
• にんじん入り｜彩りカラフルバージョン
  細切りのにんじんを加えることで、オレンジ色が加わることで見た目がぐっと華やかに。
• しらたきで時短｜やわらか食感バージョン
  ほどよい弾力がありながら食感がやわらかく、味も染み込みやすいのが特徴。下処理や煮込み時間が短くなる。
  

失敗しない！まだら子和えの作り方のコツ

新鮮なまだらの子は皮にハリがある

まだらの子の皮は、黒やまだら模様、薄いピンクなどさまざまな色があります。一見すると驚く見た目ですが、皮の色よりも中の卵の状態を見ることがポイントです。

新鮮なものは、

• 中の卵がきれいな薄ピンク色
• 表面にツヤがある
• 粒がしっかりしていてハリがある

こうした特徴があります。粒がしっかりしたものを選ぶと、仕上がりのプチプチとした食感も格別になります。

さおり

初めて見た卵のかたまりは黒いものだったので、その皮の色の見た目にビックリしてしまいました。

熱湯をかけて下処理をする

軽く熱湯をかけることで、独特のにおいがやわらぎ、食べやすくなります。さらに、粒の形が引き締まり、プチプチとした食感もきれいに残ります。

ただし注意したいのが、お湯に長く浸けないこと。

熱湯は「さっと回しかける程度」で十分です。長時間お湯にさらしてしまうと、卵が固くなり、食感が損なわれてしまいます。

よくある質問

生のまだらこが手に入らない時は？

スーパーに売っている冷凍のたらこでも代用で代用できます。流水解凍や冷蔵庫内で自然解凍してから使ってくださいね。

子どもが薄味を好む場合は？

合わせ調味料を2/3量にすると、優しい味わいになります。

作り置きできますか？

冷蔵保存で2日ほど保存可能。密閉容器に入れて保存しましょう。

まとめ｜青森の冬のごちそう「まだら子和え」真鱈の卵で作る郷土料理

青森の冬の郷土料理「まだら子和え」は、海の恵みを感じられるやさしい味わいの一品。シンプルな材料で作れるうえ、短時間で完成する時短レシピとしても優秀です。

あと一品ほしいときの副菜としても重宝し、作り置きにも便利。忙しい日でも気軽に作れるのが魅力でしょう。

寒い季節に食べたくなる、どこか懐かしい味。
東北の冬の食文化を感じながら、ご家庭でもぜひ楽しんでみてください。

このチャーハンは、酒田に住み始めた頃に近所のおばあちゃんから教わった料理です。

冷蔵庫の中で、なかなか出番が来ずに眠っているたくあん。そんな時こそ、このチャーハンの出番です。

カリカリたくあんと、香ばしいじゃこ。
そこにチーズを合わせると、旨みがぐっと深まります。

家庭の台所から生まれた、素朴だけれど栄養もしっかり。
そんな東北の知恵が詰まったチャーハンをご紹介します。

さおり

東京にいた頃は想像もできなかったこの美味しさを、絶対に試して頂きたいです！

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荒生沙緒利
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じゃことチーズたくあんチャーハンの作り方

材料（4人分）

• ご飯　　　　　　　茶碗4杯分
• たくあん　　　　　160g
• ちりめんじゃこ　　40g
• プロセスチーズ　　60g
• ごま油　　　　　　大さじ1
• 鰹節　　　　　　　2袋（小袋）
• 醤油　　　　　　　小さじ2
• 小ねぎ　　　　　　10～20本（お好みで）

作り方

STEP

たくあんとチーズを5ミリ角に刻みます。小ねぎは、幅5ミリの小口切りにします。

STEP

フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこ、たくあんをサッと炒めます。

STEP

ごはんを加え、全体を混ぜ合わせます。

STEP

鰹節、醬油、小ねぎ、チーズを加えて炒めます。

STEP

皿に盛ったら完成！

大人向けにはキムチを加えるアレンジもおすすめ。ピリッとした辛味と発酵の旨みが加わり、たくあんとちりめんじゃこの風味がより引き立ちます。

また、小松菜や人参、コーンなどの野菜を加えれば栄養バランスもアップ。「野菜を食べてほしいけれど子どもが苦手…」というときにもぴったりです。

わが家では細かく刻んでこっそり混ぜています。

冷蔵庫の余り野菜の整理にも役立つうれしいアレンジです。

福島県「黒潮海苔店」のちりめんじゃこ｜旨みが違う老舗の味

今回ご紹介するのは、
福島県にある老舗・黒潮海苔店のちりめんじゃこです。

海苔店として長く愛されてきたお店で、海の恵みを活かした商品づくりを続けています。

黒潮海苔店は、昭和41年創業。
地元で長く親しまれてきた、福島の老舗海苔店です。

職人技が光るこだわりの海苔を、自社工場で丁寧に製造。
海苔だけでなく、海の恵みを活かしたさまざまな人気商品も取り揃えています。

今回ご紹介するちりめんじゃこは、上質な素材を選び抜き、新鮮なしらすを使用。
噛むたびに、ふわっと広がるのは爽やかな潮の香りです。

こだわりの製法で乾度を高めているため、旨みがぎゅっと凝縮。

ご飯にのせるだけでも美味しく、料理に加えるとぐっと味わいが深まる一品。
思わず「また食べたい」と感じる、やさしい海の旨みが詰まっています。

ちりめんじゃこは女性にうれしい栄養がたっぷり

ちりめんじゃこは、小さな体に栄養がぎゅっと詰まった優秀な食材です。
イワシの稚魚を丸ごと食べるため、魚の栄養をそのまま摂取できるのが特徴。ご飯にのせたり料理に加えたりするだけで、手軽に栄養バランスを整えることができます。

特に女性にうれしい栄養が豊富で、毎日の食事に取り入れたい食材のひとつ。

• カルシウム
  骨や歯を丈夫に保つ栄養素。女性は年齢とともに骨密度が低下しやすいため、日頃からカルシウムを補うことが大切です。
• たんぱく質
  筋肉だけでなく、肌や髪、爪をつくる大切な栄養。魚由来のたんぱく質は消化吸収がよく、体への負担が少ないのも特徴です。
• DHA・EPA
  青魚に含まれる脂肪酸で、血流を整えたり、生活習慣病予防に役立つといわれています。脳の健康維持にも関わる栄養素です。
• 鉄分・ミネラル
  体の調子を整える働きを持つ栄養。特に鉄分は女性に不足しやすいため、日常的に取り入れると安心です。

ちりめんじゃこは少量でも栄養価が高く、忙しい日でも手軽に取り入れやすい食材。炒め物やチャーハン、サラダなど、さまざまな料理に活用できます。

今回ご紹介する「たくあんチャーハン」に加えることで、旨みだけでなく栄養面でもうれしい一皿になります。

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体の内側から健康や美容をサポートしてくれます。

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まとめ｜ちりめんじゃことたくあんで作る栄養満点の簡単チャーハン

たくあんとちりめんじゃこを活用したこのチャーハンは、簡単なのに食材をムダなく使えて栄養もたっぷり。カリカリのたくあんと香ばしいじゃこが合わさり、海の恵みの味わいを楽しめる一皿になります。

たくあんの食物繊維とビタミン、ちりめんじゃこのカルシウムやDHA、さらにチーズのたんぱく質が加わり、バランスよく栄養を摂れるのも魅力。

特にチーズとじゃこのカルシウムのダブル効果で、お子さんの骨の成長をしっかりサポートします。

食の細いお子さんでも食べやすく、家族みんなが喜ぶ一品です。

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冷蔵庫に少しだけ残ったたくあん。
「どうやって食べようかな…」と迷うこと、ありませんか？

そんなときにおすすめしたいのが、きゅうりのごま和えです。
シャキシャキのきゅうりと、旨味のあるたくあんがよく合います。

さらに大切なのが、きゅうりの「板ずり」。
このひと手間で、味のなじみ方や食感がぐっと良くなります。

実はこの工程、子どもと一緒に楽しめる“キッチン育児”にもぴったり。
今回は、東北の食文化の知恵を取り入れた、やさしい家庭レシピをご紹介します。

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荒生沙緒利
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東北のきゅうり文化｜夏の食卓に欠かせない身近な野菜

東北地方では、きゅうりはとても身近な野菜です。きゅうりは夏野菜のイメージがありますが、東北では一年中作られています。

品種名	画像	産地	特徴
会津余蒔きゅうり（あいづよまききゅうり）		福島県会津地方	余った土地に種を蒔いた、農繁期の合間に蒔いたと言われる（諸説あり）。太く、歯ごたえが良く、漬物に適している。
勘次郎胡瓜（かんじろうきゅうり）		山形県真室川町	皮が薄く、皮は黄緑色をしている。独特の青臭さが少ない。漬物にしても変色しにくい特徴がある。
糠塚きゅうり（ぬかづかきゅうり）		青森県八戸市糠塚地区	表面のいぼが少なく外観はなめらか。重さは500gにもなる。ほのかな苦味とシャキシャキ食感が特徴。

これらの伝統野菜は、それぞれの地域で大切に栽培されてきました。独特の特徴がある貴重な品種です。

ぜひ旬の時期に味わってください。

出典元
＞会津の伝統野菜を守る会「余蒔きゅうり」(外部サイト)
＞農林水産省 東北農政局「きゅうり」(外部サイト)
＞青森のうまいものたち「糠塚きゅうり」(外部サイト)

板ずりのひと手間でおいしさが変わる｜料理の基本

シンプルな工程ですが、仕上がりが大きく変わる大切な下処理です。

板ずりとは、塩をふってまな板の上で転がす作業のこと。
このひと手間には、次のような効果があります。

・青臭さを抑える
・味が染み込みやすくなる
・きゅうりの色が鮮やかになる
・食感が引き締まる

和食ではとても基本的な調理法ですが、実際にやっている家庭は意外と少ないもの。

さおり

ほんの数十秒で味が変わる、まさに“魔法の下ごしらえ”です。

子どものお手伝いにぴったり｜キッチン育児にもおすすめ

板ずりは、子どもでも簡単にできる作業です。
そのため、キッチン育児の最初の一歩にも向いています。

きゅうりは細長く、子どもの小さな手でもつかみやすい形。
ころころと転がす動きもシンプルなので、料理のお手伝いが初めての子でも挑戦しやすいのが魅力です。

食育の観点から見ても、料理のお手伝いにはさまざまなメリットがあります。

• 食材への興味が育つ
• 食べ物を大切にする気持ちが生まれる
• 「自分で作った」という達成感につながる

親子で台所に立つ時間は、食文化を伝える大切なひととき。
東北の家庭の味も、こうして受け継がれてきました。

たくあんきゅうりごま和えレシピ

材料

• きゅうり　　　300g（3本くらい）
• たくあん　　　50g
• いりごま　　　大さじ1
• 塩（味付け用）ひとつまみ
• 塩（板ずり用）適量

作り方

• きゅうりを塩で板ずりし、洗い流します。
• きゅうりは、半月切り。たくあんを細切りにします。
• 塩・ごまを加えて和えたらできあがり！

きゅうりとたくあんの大きさはお好みでOKです。

・お子さま向け → 小さめにカットして食べやすく
・おつまみ用 → 少し大きめにして食感を楽しむ

さおり

用途に合わせて大きさを調整すると、よりおいしく仕上がります。

きゅうりとたくあんの栄養｜美容と健康を支える組み合わせ

きゅうりとたくあんは、実は栄養面でも相性の良い食材です。

きゅうりの栄養は「水分＋カリウム」がポイント｜むくみ対策や体を整える夏野菜

きゅうりは「ほとんど水分」と言われることもありますが、体を整える栄養がしっかり含まれている野菜です。

• カリウム
  体内の余分な塩分を排出し、むくみ予防に役立つ
• 水分
  体を冷やし、夏の体調管理をサポート
• ビタミンC
  肌の健康を支える栄養素。コラーゲンの生成にも役立つ

きゅうりはさまざまな料理に合わせやすい食材です。ごまや発酵食品であるたくあんと組み合わせることで、栄養バランスもさらに整います。

たくあんの栄養は「発酵＋食物繊維」がポイント｜腸内環境を整える東北の保存食

たくあんは大根を塩や米ぬかで漬け込んで作る発酵食品です。保存食として親しまれてきた漬物ですが、実は体にうれしい栄養も含まれています。

• 食物繊維
  大根由来の食物繊維が含まれており、腸内の働きを助ける
• 乳酸菌（発酵食品）
  発酵の過程で生まれる乳酸菌は、腸内環境を整える働き
• ビタミンB群
  エネルギー代謝に関わる栄養素。体のコンディションを整える働きがある

たくあんは、発酵による旨味と食感が特徴の食品です。きゅうりのような水分の多い野菜と合わせることで、味のバランスもよくなります。

ごま和えや和え物に加えるだけで、食卓に深みのある味わいをプラスしてくれる食材です。

子どもが野菜が苦手です。

きゅうりを細かく切って、ごまと和えることで青臭さを減らせます。

たくあんは何を選べばいいの？

甘め、酸っぱめなど、好きなものでOK。秋田県の名産「いぶりがっこ（燻製たくあん）」も、スモーキーな味わいでおいしかったですよ。

日持ちはする？

冷蔵庫で2〜3日ほど保存可能です。

まとめ｜板ずりのひと手間で、たくあんもきゅうりもおいしく生まれ変わる

きゅうりの板ずりは、和食の基本ともいえる下ごしらえです。
塩をふって転がすだけのシンプルな工程ですが、青臭さを抑え、味がなじみやすくなるなど、仕上がりがぐっと良くなります。

今回ご紹介した「きゅうりとたくあんのごま和え」は、そんな東北の食卓の知恵が詰まった一品。
シャキッとしたきゅうりと、発酵の旨味があるたくあんがよく合い、あと一品ほしいときにもぴったりです。

さらにこのレシピは、親子で楽しめるキッチン育児にもおすすめ。

きゅうりは子どもの小さな手でもつかみやすく、板ずりの作業も簡単なので、料理のお手伝いの第一歩にも向いています。

冷蔵庫に少し残ったたくあんも、工夫次第で立派な副菜に。
東北の家庭料理の知恵を取り入れて、親子で楽しく「きゅうりごま和え」を作ってみてくださいね。

シャキッとしたたくあんと、ほろ苦い春菊。
実はこの組み合わせ、驚くほど相性がいいのをご存じでしょうか。

さっと炒めるだけで、春菊の香りとたくあんの旨みが引き立つ一品になります。
ごはんのお供にも、お酒のおつまみにもぴったり。

東北の食卓にある「漬物文化」と「季節の青菜」が出会った、どこか懐かしい味わいです。
忙しい日でもすぐ作れるので、ぜひ一度試してみてくださいね。

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春菊は東北でも生産されています｜香り豊かな冬野菜

春菊というと鍋料理のイメージが強い野菜です。宮城県・亘理町（わたりちょう）、青森県・津軽で栽培されています。

寒さが厳しい地域で育つ春菊は、葉がやわらかく香りが濃いのが特徴。
冬から春にかけて、家庭料理に欠かせない青菜のひとつです。

おひたしや鍋だけでなく、炒め物にもよく合います。
特に発酵食品や漬物との相性がよく、今回のようにたくあんと合わせると旨みがぐっと引き立つのです。

ほろ苦さがアクセントになり、大人の味わいに仕上がります。

材料｜たった数分で作れるシンプル食材

• 春菊　　　　2把（わ）
• たくあん　　10㎝（120gくらい）
• ごま油　　　小さじ2
• 塩コショウ　少々
• しょうゆ　　少々
• 白ごま　　　少々

冷蔵庫にある食材でさっと作れるのも、この料理の魅力です。
たくあんの塩味があるため、調味料は控えめでも十分おいしく仕上がります。

作り方｜春菊とたくあんをさっと炒めるだけで完成

• 春菊は根元を切り落とし、食べやすい長さに切ります
• たくあんは輪切りにして、1cm幅の細切りにします
• フライパンにごま油を熱し、たくあんを入れます
• たくあんに油が回ったら春菊を加えて、炒め合わせます
• 塩コショウとしょうゆで味を整え、器に盛って白ごまをかけたらできあがり

炒めすぎないのがポイント。
春菊の香りと食感を残すことで、ぐっとおいしくなります。

たくあんのコリコリ感と春菊のやわらかさが絶妙に合わさり、箸が止まらない一品になります。

たくあん炒めはアレンジ自在｜お弁当にも子ども向けにも楽しめる

春菊たくあん炒めは、とてもシンプルな料理ですが、実はアレンジの幅が広いのも魅力です。
少し食材を変えるだけで、家族みんなが楽しめる一品になります。

お弁当にもGOOD！冷めてもおいしい副菜

春菊を小松菜に変えると、お弁当にもぴったりの副菜になります。

たくあんの塩味と食感がアクセントになり、冷めても味がぼやけません。
ごはんのおかずとしてもしっかり存在感があります。

忙しい朝でもさっと作れるので、お弁当のすき間おかずとしても重宝します。

保存容器にはジップロック コンテナーがおすすめです。
密閉できてにおい移りもしにくく、作り置きおかずの保存にも便利。

詳しい使い方や保存のコツは、こちらの記事で紹介していますので参考にしてください。

関連記事
＞【タクアン保存方法】冬の保存食タクアンが大量にある時は冷凍できるか？

子どもパクパク☆すりごまでまろやかアレンジ

春菊のほろ苦さが気になる場合は、すりごまを加えるアレンジがおすすめです。

ごまのコクが加わり、味わいがぐっとまろやかになります。
さらに

・人参
・コーン

を加えると彩りがぐっと華やかになります。

黄色・オレンジ・緑のコントラストがきれいで、インスタ映えするカラフルなおかずに。
ごまの香りが広がり、子どもだけでなく春菊が苦手な方でも食べやすくなります。

東北各県の特色をプラス｜ご当地アレンジも楽しめる

東北には、それぞれの地域ならではの食材があります。
たくあん炒めに少し加えるだけで、ご当地らしい味わいになります。

• 青森県
  にんにくを効かせてパンチのある味付けに。香りが食欲をそそります。
• 岩手県
  肉厚な菌床しいたけを加えて、食べ応えのある一品に。岩手はしいたけ生産量全国3位としても知られています。
• 宮城県
  笹かまぼこをプラス。さらに仙台味噌を隠し味にすると、旨みがぐっと深まります。
• 秋田県
  いぶりがっこを合わせて、香りのハーモニーを楽しむアレンジ。春菊の香りとよく合います。
• 山形県
  あつみかぶの漬物を少し加えて、やさしい甘みと彩りをプラス。
• 福島県
  シンプルに仕上げて地酒と一緒に。おつまみとしても楽しめます。

少しの工夫で、東北らしい味わいを広げることができます。

さおり

少しの工夫で、東北らしい味わいを広げることができます。

栄養価｜春菊は美容と健康を支える栄養が豊富

春菊は、実はとても栄養価の高い野菜です。

• βカロテン
  体内でビタミンAに変わり、肌や粘膜を健康に保ちます。
• ビタミンC
  美肌づくりや免疫力アップをサポート。
• 鉄分
  貧血予防に役立つ女性にうれしい栄養素。

さらに、春菊特有の香り成分にはリラックス効果もあるといわれています。
忙しい毎日の中で、ほっと気持ちをゆるめてくれる野菜です。

たくあんは発酵食品なので、腸内環境を整える働きも期待できます。
シンプルな料理ですが、体にうれしい栄養がしっかり詰まっています。

たくあん＆春菊をもっとおいしく！Q&A

春菊たくあん炒めを作るとき、よく聞かれる疑問をまとめました。
ちょっとしたコツを知るだけで、ぐっとおいしく仕上がります。

春菊の苦みが苦手です…

おすすめなのは、加熱しすぎないこと。長く加熱すると、どうしても苦みが出やすくなります。先に茎を炒め、火が通ってから葉を加えると苦味が抑えられます。

常備菜として作り置きはできる？

作り置きは可能です。時間が経つと香りが弱くなるため、基本的には当日中の食べきりがおすすめです。

たくあん炒めはほかの野菜でも作れますか？

もちろん大丈夫です。冷蔵庫の中身と相談して、気軽にアレンジしてみてください。
ほうれん草、小松菜、水菜、菜の花。その日の気分や季節の野菜に合わせて楽しめるのも、たくあん炒めの魅力です！

まとめ｜春菊とたくあんで作る、東北らしい香り豊かな副菜

春菊のほろ苦さと、たくあんの旨み。
この組み合わせは、想像以上に相性抜群です。

さっと炒めるだけで作れるので、忙しい日にもぴったり。ごはんのお供にも、お弁当の一品にもおすすめです。

春菊の深い緑と、たくあんの鮮やかな黄色。
彩りがとてもきれいなので、食卓がぱっと華やかになります。

東北の食卓に根づく青菜と漬物。
そんな素朴な食文化を感じられる料理でもあります。

香り豊かな春菊を見かけたら、ぜひ「春菊たくあん炒め」を作ってみてください。

酸っぱくなってしまったたくあん、どうしていますか？

そんなときは、ポテトサラダにアレンジするのがおすすめ。
マヨネーズのコクとクリーミーさが酸味をやさしく包み込み、まろやかな味わいに仕上がります。

今回のポテサラには、日本の食卓で長く親しまれているキユーピーマヨネーズを使用しました。

たくあんはごはんのお供として相性抜群。
けれど毎日同じ食べ方が続くと、冷蔵庫に余ってしまうこともあります。

そして気づいたときには、「え、どうして？」と驚くほど酸っぱくなっていることもありますよね。

そんなときこそ、たくあんをおいしく“変身”させるチャンス。
ポテトサラダに加えるだけで、食感も味わいも楽しい一皿に生まれ変わります。

さおり

ごはんのお供だけじゃもったいない！

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酸っぱくなったたくあんもおいしく活用｜発酵が進んだ自然な変化

たくあんが酸っぱく感じるのは、発酵が進んだことによる自然な変化です。

時間が経つにつれて微生物の働きが進み、酸味が少し強くなることがあります。これは傷んでしまったわけではなく、発酵食品ならではの変化といえるでしょう。

風味は少し変わりますが、多くの場合そのまま食べることができます。

もし酸味が気になるときは、細かく刻んで料理に加えるのがおすすめ。ポテトサラダや炒め物に混ぜると、ほどよいアクセントになり、むしろおいしく感じられます。

酸っぱくなったたくあんも、少し工夫するだけで新しい味わいに。無駄なくおいしく楽しんでみてくださいね。

また、食べきれないときは冷凍保存する方法もあります。
「たくあんって冷凍できるの？」と驚く方も多いのではないでしょうか。実は、刻んで小分けにしておくと料理に使いやすく、意外と便利なんです。

詳しい保存方法については、こちらの記事でも紹介しています。

関連記事
＞【タクアン保存方法】冬の保存食タクアンが大量にある時は冷凍できるか？

材料｜少ない材料でごちそう級の味わいに

• じゃがいも　　　2個
• きゅうり　　　　1/2本
• たくあん　　　　6枚
• マヨネーズ　　　大さじ3
• 塩コショウ　　　適量

作り方

• じゃがいもは皮をむいて小さめに切る。600Wの電子レンジで4分加熱します。
• きゅうりを薄くスライス、たくあんは小さく切っておきます。
• 加熱が終わったじゃがいもをつぶしたら、すべての材料を合わせ、混ぜます。

ポイントは、じゃがいもをつぶしすぎないこと。
少し形を残すと、たくあんの歯ごたえがより引き立ちます。

さおり

冷蔵庫で30分ほどなじませると、味がぐっと深まりますよ！

キューピーマヨネーズの魅力｜卵黄コクがポテサラの味を格上げする理由

ポテトサラダの味を決める大切な存在がマヨネーズ。
中でも多くの家庭で愛されているのが、キユーピーマヨネーズです。

最大の特長は、【卵黄だけを使った卵黄タイプ】であること。
コクとうま味がしっかりしているため、じゃがいもの甘みを引き立てながら、味に深みを与えてくれます。

また、ほどよい酸味があることで、たくあんの塩味とも好相性。
全体の味がやさしくまとまり、後味はさっぱりと感じられます。

さらに乳化が安定しているため、ポテトサラダが水っぽくならず、なめらかな口当たりに仕上がります。

シンプルな料理だからこそ、マヨネーズの違いが味に表れます。
冷蔵庫に常備しておきたい、頼れる一本です。

マヨネーズの栄養｜脂質とビタミンが体を内側から支える

ポテトサラダに欠かせないマヨネーズ。
実はおいしさだけでなく、体にうれしい栄養も含まれています。

脂質｜体に必要な必須脂肪酸を含む

マヨネーズに使われている油は、主に植物性の油です。

植物油には、リノール酸やα-リノレン酸などの必須脂肪酸が含まれています。これらは体内で作ることができないため、食事から取り入れる必要があります。

コレステロール値の調整や血流改善、動脈硬化予防など、体を内側から整える働きが期待されています。

ビタミンK｜血液と骨の健康をサポート

マヨネーズに含まれるビタミンKは、血液を固める働きに関わる栄養素です。

止血を助けるだけでなく、骨の形成にも関わり、骨密度の維持や骨折予防にも役立つといわれています。

ビタミンE｜美容にうれしい抗酸化ビタミン

ビタミンEは、体の酸化を防ぐ働きを持つ栄養素です。

細胞をダメージから守ることで、美容や健康をサポートします。免疫機能を高めたり、血管を広げて血流を整えたりする働きも期待されています。

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マヨネーズは体に悪い？実はそうとも言えない

「マヨネーズは油が多くて体に悪い」と思われがちです。
しかし、実際には必ずしもそうとは言えません。

マヨネーズには卵が使われているためコレステロールを含みますが、コレステロールは

・細胞膜
・ホルモン
・胆汁酸

などを作るための体に必要な成分です。

また、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」では、食事から摂取するコレステロール量の基準が削除されています。これは、食事中のコレステロールが直接LDLコレステロールを上げるとは限らないと考えられているためです。

とはいえ、マヨネーズはカロリーが高い調味料。適量を楽しむことが大切です。

なお、キユーピーでは、コレステロールに配慮したタイプのマヨネーズも販売されています。料理や好みに合わせて選べるのもうれしいポイントですね。

じゃがいもの栄養と美容効果｜実はビタミンCが豊富な優秀食材

じゃがいもは炭水化物のイメージが強いですが、実は美容にうれしい栄養素が豊富です。

• ビタミンC
  でんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくい特長があります。紫外線対策や肌のハリ維持に役立ちます。
• カリウム
  体内の余分な塩分を排出し、むくみ対策に◎。女性にとって頼もしい存在です。
• 食物繊維
  腸内環境を整え、すっきり感をサポートします。

たくあんにも乳酸菌や食物繊維が含まれているため、腸活メニューとしても優秀。
発酵食品と組み合わせることで、体の内側から整えてくれます。

まとめ｜たくあんポテサラは“食感×美容”を叶える東北ならではのアレンジ

たくあんポテサラは、

• シャキシャキ食感が楽しい
• いつものポテサラが華やかに
• 美容にうれしい栄養が摂れる

東北の漬物文化を、いつものポテサラに少し加えるだけ。
それだけで、食卓がぐっと豊かになります。

仕上がりを左右するのは、やはりマヨネーズの存在。
コク深くなめらかな味わいを楽しむなら、キユーピーマヨネーズがおすすめです。

毎日の副菜を、少しだけ特別に。
東北の恵みとともに、やさしい時間を楽しんでみてくださいね。

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タクアンをたくさん頂いて、味が落ちる前に食べきらなきゃ！と思ったことはありませんか？

また、自宅で漬けたタクアンを毎回切り分けるのが手間に感じることもありますよね。

実は、そんな煩わしさから解放してくれる、ジップロック コンテナーを使った簡単な保存方法があるんです♪

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ジップロック コンテナーは、違うサイズ同士でも積み重ねて保存・収納可。重ねた時に崩れにくく、使いやすいです！

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ジップロック コンテナーは中身が一目でわかる半透明の容器。容器の側面に目盛りが付いているので、内容量が確認できます。

ブログ執筆者

荒生沙緒利
SAORI ARAO

• 山形県アンバサダー＠東北観光推進機構 東北PR局
• フリーアナウンサー
• 山形県酒田市在住

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タクアンの作り方は、２種類ある

タクアンは、大根を塩や糠（こうじ）で漬け込んで作る、日本の伝統的な漬物です。

作り方は大きく２種類あります。

一つ目は、初めに大根を干す製法で、独特の歯ごたえと甘みが生まれます。伝統的な製法で、干した大根は「干し大根」といいます。

もう一つは、生のまま塩漬けにする方法で、浸透圧を利用して水分を減らします。

食感は干してから漬けるよりも柔らかいです。こちらは「塩押し大根」といいます。

タクアンは、冷凍保存ができる

切り分けて冷凍保存すれば、長期間楽しむことができます。漬物を冷凍できるなんて意外ですよね！

タクアンの冷凍保存に必要なものと、冷凍方法をステップに分けてご紹介します。

STEP

まずは洗う

長く保存できるように、まな板と包丁、タクアンを綺麗に洗って清潔なキッチンペーパーなどで拭き取ります。

STEP

切り分ける

たくあんをお好みの切り方で切り分けます。

そのまま食べる場合は薄いスライスに、チャーハンなどの料理に使う場合はみじん切り、和え物に使う場合には細切りなどにします。

STEP

保存容器に入れて冷蔵保存

すぐに食べる分はタッパーなどの保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存しておく分は小分けにしてジップロック コンテナーに入れて冷凍庫で保存します。

さおり

タクアンは乾燥しないようにピッタリとフタに付くまで入れます。密着している方が水分が蒸発しにくくなります。

漬け汁がある場合は、さらに袋のジップロックなどに入れておくと、万が一漏れても庫内を汚さないので安心です。

タクアンの冷凍保存にはジップロック コンテナーがオススメ

ジップロック コンテナーの中に、細長いサイズのタッパーがあります。

このサイズとタクアン輪切りのサイズがジャストフィットなんです！

折れたり、曲がったりせずに入れることができるので、見た目が綺麗なまま保存ができます。

冷凍・冷蔵保存でもすぐに盛り付けることができるので、とても便利です。

ジップロック コンテナーには24個もタッパーが入っている

軽くて丈夫なプラスチック製保存容器が24個入ったアソートセット。同じサイズはもちろん、異なるサイズ同士でも積み重ねて保存、収納できます。

底面とフタの凸凹で重ねた時にずれにくくなっていて、中身が一目でわかる半透明の容器です。

さおり

容器の側面に目盛りが付いて、内容量が確認できます。

本体、フタとも耐熱温度は140度、耐冷温度は-20度で、食品の冷凍保存からフタごと電子レンジ加熱までできます。

冷蔵庫・冷凍庫のスペースを有効活用でき、使わない時もすっきりコンパクト収納できます。

さおり

スクリュータイプのタッパーは、カレーやスープなどを入れて持ち歩いても液漏れがしません！ランチのお弁当箱の代わりにも使えます。

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プラスチック製保存容器が24個入ったアソートセット。耐熱・耐冷・冷凍・電子レンジ対応。

タクアンの発祥は、山形県上山市だった

タクアンの発祥は、山形県上山市と言われています。

由来は諸説ありますが、江戸幕府の第三代将軍徳川家光と沢庵宗彭（たくあんほうそう）が登場する説が有名です。

さおり

沢庵和尚は、宮本武蔵の伝記で登場する有名な和尚さんですよね！

臨済宗の僧、沢庵和尚は、幕府と朝廷の権力争いにより山形県上山市に流された際、大根を使った「たくわえ漬け」を作りました。

これを食し、気に入った家光が「たくあん漬け」と名づけ広めたとされています。

現在でも11月になると沢庵禅師供養祭（たくあんぜんじくようさい）や漬け込み式が開催されています。大根輪投げ大会や湯漬け沢庵の試食も行われます。

参考
>山形県公式観光サイト：やまがたへの旅

東北のタクアンと言えば秋田の「いぶりがっこ」

東北には秋田県を代表する、有名な燻製のたくあんがあります。

「いぶりがっこ」と呼ばれ、独特の燻製の風味と深いうま味が特徴です。いぶり漬け、いぶり沢庵としても知られています。

日照時間が短かさと寒さのため、大根を十分に乾燥させることができない環境がありました。

そこで、いろりの上に吊るして火の熱と煙で干したのが、いぶりがっこの始まりとされています。

いぶり＝いぶした、がっこは秋田の方言で「漬物」という意味です。

タクアン消費量TOP５に東北から３県ランクイン

1年間で何本の大根漬け（たくあん漬け）を消費しているかのランキングです。

東北6県のすべてが14位までにランクインしています。

さおり

タクアンがいかに東北人から愛されているかがわかる結果ですね！

※総務省統計局「家計調査」から各都道府県の1人当たりの支出金額を算定し、総務省統計局「小売物価統計調査」を利用し、各都道府県の物価を反映させ、消費量を算定しています。

実はあまり知られていないタクアンの栄養素　

たくあんの100gあたりのカロリーは以下のとおりです。

• 干し大根を使う製法：23kcal
• 塩押し大根を使う製法：43kcal

一切れ12gほどで、3切れで9〜15キロカロリー程度。歯ごたえがあるので噛む回数が多くなり、少ない量でも満足感があります。

さおり

噛むほどにうまみも出てきて、味わい深いですね。

ここでは、タクアンの特徴的な栄養素をピックアップして紹介します。

GABA（ギャバ）

たくあんには干し大根由来のGABAが豊富に含まれます。

ガンマアミノ酪酸（Gamma Amino Butyric Acid）の略称で、アミノ酸の一種です。

体の中で作られ、ストレス緩和、疲労軽減、睡眠の質の向上、血圧の低下など、さまざまな効果が期待されています。

食物繊維

食べ物の中に含まれていて、人の消化酵素で消化することのできないものです。

腸内環境を整え、便秘を防ぐために重要です。

また、脂質や糖、ナトリウムなどを体の外に排出する働きもあるので肥満や糖尿病予防・改善にも効果が期待できます。

そのため、第6の栄養素とも呼ばれています。

ビタミン

ビタミンB１は、エネルギー代謝を助けて、疲労回復に役立ちます。

ビタミンCは「アスコルビン酸」ともよばれ、シミの原因ともいわれるメラニン生成の抑制、骨の健康維持など、全身の健康と美容のサポート役です。

その量は100gあたり40㎎も含まれていて、はっさくやバレンシアオレンジに匹敵します。塩分の取りすぎに注意しながら、適量を食事に取り入れてください。

さおり

ビタミンB1が不足すると、身体のダルさや肩こり・腰痛を感じるようになります

ミネラル

カリウムやカルシウム、リンなどが含まれています。

カリウムは体中の水分バランスを調整し、カルシウムは人体で一番多く含まれるミネラルで骨や歯を形成しています。リンは骨や歯の形成だけでなく、細胞を守る役割もあります。

乳酸菌

腸の中で悪玉菌の繁殖を抑えたり、消化吸収の促進によって腸内環境を整えてくれます。

免疫力を高めるとも言われていて特に冬の時期には取り入れたいですね。

まとめ

日本の代表的な漬物「タクアン」をたくさん頂いた時の保存方法は、ジップロック コンテナーでシンデレラフィット！

ジップロック コンテナー アソートなら、様々な大きさのタッパーが24個も入っているので、日頃の家事がはかどります。

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私が使用したジップロック コンテナーのセットはこちらです。

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容器が半透明なので、冷蔵庫の中でも中身がわかりやすい。タッパーの底と蓋がフィットするので、綺麗に重ねられます。

庄内の夏〜初秋に出回る「庄内小茄子」。
袋いっぱいに手に入ったとき、こんなお悩みはありませんか？

• 一度に使いきれない
• 冷蔵庫でしなびさせてしまう

そんなときにおすすめなのが、
郷土料理「なすごんげ」

実はこれ、

• 小茄子の大量消費に最適
• 作り置きできる常備菜
• 美容・腸活にも嬉しい

という、女性にぴったりの一品なんです。

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荒生沙緒利
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なすごんげとは？庄内に伝わる“保存の知恵”

「なすごんげ」とは、山形県庄内地方の郷土料理です。

ナスを細かく刻み、味噌や薬味と混ぜることで保存性を高めた、昔ながらの常備菜です。

この料理の名前の「ごんげ」という言葉は、庄内弁で「いっぱい・たくさん・（量が）ものすごい」という意味です。その名の通りたくさんのナスを使って作ることから、その名がつけられました。

冷蔵庫で3〜4日保存可能。

東北では、夏野菜を無駄にしないための知恵として親しまれてきました。

さおり

まさに「大量消費×保存食」の代表格です！

材料 （2〜3人分）

• ナス　4本(300g)
• 大葉　10枚
• ごま油　大さじ１

■合わせダレ

• 味噌　大さじ1
• お酒　大さじ1
• みりん　大さじ1

作り方

1. ナスは、乱切りにし、水にさらしてアク抜きする
2. 大葉は千切りにする
3. 味噌・お酒・みりんを混ぜ、合わせダレを作る
4. フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、ナスを入れて全体的に油が回るように中火でざっくりと炒める。（ナスは油をよく吸うので多め）
5. ナスがしんなりしたら、3で作っておいた合わせダレを入れて中火で炒める
6. 最後に大葉をちらして完成！

ごま・刻みネギなども相性ピッタリ！
ピリッとした辛さが欲しい時には鷹の爪を加えるのもおすすめですよ。

さおり

お好みのトッピングを試してみてね！

ナスが女性に嬉しい理由【美容・健康】

① ナスニン（抗酸化ポリフェノール）

紫の皮に含まれるナスニンは、強力な抗酸化成分。

・紫外線ダメージ対策
・エイジングケア
・肌のくすみ予防

夏終わりの“ゆらぎ肌”に心強い存在です。

② カリウム（むくみ対策）

・余分な塩分排出
・むくみ改善
・血圧サポート

漬物文化がある東北でも、体のバランスを整えてくれます。

③ 食物繊維（腸活）

・便秘予防
・腸内環境改善
・代謝サポート

発酵味噌と組み合わせることで、腸活効果はさらにアップ。

なすごんげは、“さっぱり食べられる美容常備菜”なのです。

東北の茄子文化と保存食の知恵

東北は寒暖差が大きく、野菜の旨みが濃く育ちます。特に山形県庄内地方は、日本海側特有の湿度と寒暖差に恵まれ、野菜のうま味が凝縮されやすい土地。

短い旬を活かすため、

・粕漬
・からし漬
・しょうゆ漬
・糀漬
・味噌漬

といった保存食文化が発展しました。

大量に収穫できる夏野菜を、無駄なく、美味しく、美しく食べる。それが東北の食の知恵です。

発酵食品は腸内環境を整え、美容にも◎。

冷蔵庫にあるだけで、“整う食卓”がすぐに叶います。

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まとめ｜なすごんげは「大量消費できる美容常備菜」

なすごんげは、

• 庄内小茄子の大量消費に最適
• 作り置きOKの常備菜
• 抗酸化＆腸活サポート
• 東北の保存文化が生んだ知恵

という、現代女性にぴったりの郷土料理。

それは、東北が教えてくれる、やさしい暮らし方です。

そして本場の味を楽しみたい方には、

【ふるさと納税】庄内小茄子漬 5種類セット
（粕漬・からし漬・しょうゆ漬・糀漬・味噌漬）

がおすすめです。

ふるさと納税という形で、東北の農業と発酵文化を未来へつなぐ選択もまた、
今の時代らしい“美しい消費”なのかもしれません。

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山形・庄内の恵みを、ぜひご家庭の食卓へ！

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仙台を訪れると、必ず話題にのぼる一皿があります。
香ばしい麺に、熱々のマーボーあんをとろりとかけた「マーボー焼きそば」です。

一見、ボリューム満点の“がっつり系”。
けれど実は、豆腐を主役にすることで栄養バランスも整う、理にかなったご当地グルメです。

東北の食文化は、力強さの中にやさしさがあります。
今回は、仙台名物マーボー焼きそばの魅力と、体にうれしい楽しみ方をご紹介します。

※私が使った森永乳業の豆腐は特別パッケージです。

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町中華のまかないから誕生｜仙台発祥のご当地グルメ「マーボー焼きそば」

仙台で長く愛されてきた一皿、それがマーボー焼きそばです。
香ばしく焼いた、または揚げた中華麺に、ピリ辛の麻婆あんをたっぷりとかけた料理です。

発祥は仙台市の、中国菜館まんみ。

1970年代、まかない料理として生まれました。
常連客の声からメニュー化され、いまでは市内50店舗以上で提供されています。

仙台マーボー焼きそばの定義｜明確なルールがあるからこそ受け継がれる元祖の味

仙台のご当地グルメとして確立するため、基準が設けられています。

• マーボーを使用（具材は豆腐に限定しない）
• 麺は焼き、または揚げ麺
• 宮城県中華飲食生活衛生同業組合の認定人が認定

統一ルールがあるからこそ、どのお店でも“仙台マーボー焼きそば”として提供できます。
その一方で、辛さや具材には店ごとの個性が光ります。

テレビ放送が転機｜2013年以降に全国へ広がったB級グルメ

2013年、秘密のケンミンSHOWで紹介されました。

「仙台市民なら知っている定番メニュー」として放送されたことが大きな転機です。

地元の味が、全国へ。
東北の魅力を伝える中で、こうした“物語のある一皿”に出会えることを誇らしく思います。

材料（2人分）

作り方

常温長期保存可能な森永乳業の『絹とうふ』

今回のレシピで使用したのは、
森永乳業の絹とうふです。

なめらかな口当たりが、ピリ辛の麻婆あんをやさしく包み込みます。
辛さの中に、ほんのりとした大豆の甘みが残ります。

森永乳業『絹とうふ』特徴

• 常温保存が可能
• ロングライフ仕様
• なめらかな絹ごし食感
• こだわりの「挽き絞り製法」
• コンパクトでストックしやすい

冷蔵庫の空きを気にせず常備できます。

さおり

長期保存なので正直、味に期待をしていませんでしたが・・・
食べてビックリ！！濃厚で大豆・本来の味がしました。
特に火を通すと旨みが増します！
舌触りも滑らかで大満足です。

冷蔵庫に頼らない安心感｜直射日光を避けた常温保存の魅力

段ボールに入った状態で届くため、潰れる心配はありません。

さらに、容器は紙パック仕様。

• 軽量で扱いやすい
• 分別しやすい素材
• リサイクル可能
• ゴミのかさが出にくい

食品でありながら、環境配慮にもつながる設計です。

日々の食卓に取り入れるものだからこそ、
安心感とサステナビリティの両立はうれしいポイントです。

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豆腐は“高たんぱく・低脂質”で美容と健康を支える

食卓に欠かせない豆腐。

実は豆腐は、現代の美容・健康ニーズにも非常に理にかなった食材です。
主な栄養素と働きを整理します。

• 植物性たんぱく質
  筋肉の維持・形成をサポート。動物性に比べ脂質が控えめで、体づくりと体型管理を両立しやすい点が魅力。
• 大豆イソフラボン
  肌のハリ維持をサポートし更年期世代の健康対策に。年齢とともに揺らぎやすい体調を、穏やかに支えます。
• カルシウム
  骨・歯の形成、骨密度維持に役立ちます。女性は特に不足しやすい栄養素。
• マグネシウム
  エネルギー産生を補助し、神経・筋肉機能を調整。カルシウムとともに働き、体内バランスを整えます。
• ビタミンB群
  疲労回復をサポート。皮膚・粘膜の健康維持にも。

マーボー焼きそばは、ボリューム満点の印象が強い一皿です。
しかし豆腐を主役に据えることで、単なる高カロリーメニューにはなりません。

• たんぱく質をしっかり補給
• 脂質を抑えやすい
• 女性の健康維持に寄与
• 食後の満足感が持続

辛味の刺激と大豆のやさしさ。力強さと整える栄養の両立です。

東北のご当地グルメは、単なる“B級”ではありません。
地域の知恵と、体を思いやる栄養設計が詰まった一皿です。

まとめ｜仙台名物を“おいしく整える一皿”に

仙台名物マーボー焼きそばは、香ばしい麺とコクのある麻婆あんでしっかりとした満足感があります。
それでいて、豆腐を主役にすることで栄養面でも理にかなった一皿になります。

• 良質なたんぱく質で体づくりを支える
• イソフラボンで女性の健やかさをサポート
• カルシウムやマグネシウムで体の土台を整える
• ビタミンB群でエネルギー代謝を助ける

“ボリュームがある＝不健康”ではありません。素材を選び、栄養を意識すれば、満足感と健康は両立できます。

おいしさを楽しみながら、体にも正しい選択を。
森永 絹とうふは、その両方をかなえる一皿です。

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「またカレー？」

そう思われるかもしれませんが、やっぱりカレーって頼りになる定番料理ですよね。

忙しい日も、ちょっと疲れた日も、冷蔵庫にあるものでパパッと作れて、家族も笑顔になる。

でも今日は、いつもの“ザ・カレー”ではなく、
ほんのりスパイスをきかせたやさしいクリーム煮にしてみませんか？

高たんぱくでヘルシーな鶏胸肉と、
美容にうれしいカリフラワーを、
まろやかなクリームで包み込みます。

仕上げにほんの少しのカレー粉を加えるだけで、いつものクリーム煮がぐっと奥深い味わいに。

東北のやさしさとスパイスの香りをお届けします。

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東北地方と鶏肉の関係！東北の食文化に根づいた身近な存在

寒さの厳しい東北地方では、比較的飼育しやすい鶏が各地で育てられ、日々のたんぱく源として親しまれてきました。手頃で使いやすく、どの家庭の台所にもなじむ食材。それが鶏肉です。

特に東北の郷土料理や家庭料理では、煮込み料理が多く見られます。寒い季節に体を温める、じんわりとした味わい。鶏肉のうま味を引き出す調理法が、自然と受け継がれてきました。

今回ご紹介したクリーム煮も、その延長線にある一皿。
やさしい乳のコクに、ほんの少しのS&Bカレー粉を加えるだけで、東北の煮込み文化に“今どきの軽やかさ”が重なります。

また、味噌や酒粕と合わせて深みを出すのも、東北らしい知恵のひとつ。そこにほんのりスパイスを加えると、また違った魅力が生まれます。

関連記事
＞【鶏胸肉の味噌かす漬】柔らかジューシー揉んで焼くだけ簡単レシピ！

鶏肉の生産量の都道府県ランキング（令和６年度）

関連記事
＞政府統計の総合窓口 畜産統計調査 / 確報 令和６年畜産統計(外部サイト)

上位6位内に、岩手県・青森の2県がランキングされています！

東北各県の鶏肉の生産割合（令和3年度）

関連記事
＞東北農政局 畜産について(外部サイト)

材料（2人分）

作り方

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そぎ切りにした鶏胸肉に小麦粉を薄くまぶしてからスープに加えると、プリッとして柔らかく仕上がります！

今回使用したカレー粉はどんなもの？

今回使用したのは、エスビー食品のロングセラー、S&B カレー粉 赤缶。

スパイスの香りがとても上品で、クリーム系のお料理にもぴったり。
辛すぎず、ほんのり香る程度なので、女性やお子さまにも食べやすい味わいです。

カレー粉は“カレーを作るため”だけのものではありません。
クリーム煮、炒め物、チャーハン…
一本あるだけで、いつものごはんがぐっと華やかになります。

さおり

キッチンに常備しておきたい万能スパイスです。

鶏胸肉とカリフラワーのクリーム煮が体にうれしい理由

鶏胸肉

• 高品質なたんぱく質
  必須アミノ酸をバランスよく含み、筋肉・皮膚・髪・爪の修復や成長をサポート。
• ビタミンA
  肌や粘膜の健康維持を助けます。
• ビタミンB群（ナイアシンなど）
  代謝を促し、皮膚トラブルの予防に役立ちます。
• コラーゲン
  肌のハリや弾力を支える成分。
• パントテン酸
  ストレス緩和作用
• 低脂質・低カロリー
  ダイエット中でも取り入れやすい、ヘルシーなたんぱく源。

疲れやすい日や、体を整えたいときに心強い食材です。

カリフラワー

• ビタミンC
  淡色野菜の中でも豊富。美肌づくりや免疫力アップをサポートします。
• カリウム
  余分な塩分を排出し、むくみ対策に役立ちます。
• 食物繊維
  腸内環境を整え、便通改善をサポート。
• 葉酸
  赤血球の生成を助ける、女性にうれしい栄養素。
• スープごと食べれば栄養を丸ごと摂取
  煮汁までいただくことで、溶け出した栄養も無駄なく摂れます。

実はレモンに匹敵するほどビタミンCを含んでいるとも言われています。

まとめ｜いつもの食卓を少し特別に

「またカレー？」と思いながらも、やっぱり頼りになる存在。
そんなカレー粉を、今日はやさしいクリーム煮にひとさじ。

鶏胸肉の高品質なたんぱく質は、
肌・髪・爪を内側から支え、体づくりの土台になります。

カリフラワーはビタミンCや食物繊維が豊富で、
美肌や腸内環境をやさしくサポート。

さらに、煮汁ごといただくクリーム煮なら、
溶け出した栄養までしっかり摂れるのも魅力です。

忙しい日も、疲れた日も、体を整えながらおいしく食べたい。

そんな女性の味方になる一皿を、ぜひご家庭で！

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東北のやさしさと、スパイスの香りをぜひ楽しんでください。

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「サバ缶と白菜で、手軽にもう一品」

そんな日におすすめなのが、三陸沖のさばを使ったマルハニチロ 月花のサバ缶と、甘みのある仙台白菜を合わせたやさしい副菜です。仕上げに、ぽん酢しょうゆをひとまわし。

東北の海と大地の恵みで、からだを整える一皿をご紹介します。

＼常備したいマルハニチロのサバ缶／

マルハニチロ 月花 さば水煮 200g ×3缶（みず煮 鯖缶 さば缶 サバ缶）

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材料（２人前）

作り方｜旨みたっぷり今日の副菜。

サバ缶｜EPA・DHAで血流ケアとエイジング対策

サバ缶は手軽さだけでなく、栄養価の高さでも注目されています。

特に豊富なのがEPA・DHAといったオメガ3脂肪酸。血液をサラサラに保ち、巡りを整えることで冷えやくすみ対策にもつながります。

また、良質なたんぱく質もたっぷり。
肌・髪・爪の材料となるたんぱく質は、年齢を重ねるほど意識したい栄養素です。

骨までやわらかく食べられるため、カルシウム補給にもなり、女性にうれしい栄養がぎゅっと詰まっています。

塩のみで仕上げているため、
サバ本来のEPA・DHAをそのまま摂れるのも嬉しいポイント。

さおり

「副菜なのに主役級の栄養価」それがサバ缶の魅力です！

関連記事
＞マルハニチロ 月花シリーズ：老舗ブランド「月花」の歴史と現在

1975年以降、サバの主漁場が三陸沖へ移ったことを受け、生産拠点を青森へ移転。水揚げ地に近い環境で加工することで、鮮度と品質を守ってきたそうです。

その積み重ねにより、「月花シリーズ」はおいしいさば缶詰の代名詞として、半世紀以上愛され続けるロングセラーブランドになったと紹介されています。

＼常備したいマルハニチロのサバ缶／

マルハニチロ 月花 さば水煮 200g ×3缶（みず煮 鯖缶 さば缶 サバ缶）

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仙台白菜｜ビタミンCと食物繊維で“巡り美人”に

宮城県の仙台白菜は、みずみずしさとやわらかさが魅力。実は美容面でもとても優秀な食材です。

白菜にはビタミンCが豊富に含まれており、紫外線やストレスによる酸化ダメージから肌を守る働きがあります。コラーゲン生成をサポートするため、ハリのある肌づくりにも役立ちます。

さらに注目したいのが食物繊維。腸内環境を整えることで、便通改善だけでなく、肌荒れ予防にもつながります。
水分量も多いため、体をやさしく潤し、むくみ対策にも◎。

ぽん酢しょうゆ｜お酢のやさしい力で代謝サポート

ぽん酢しょうゆは、まろやかな酸味が特長です。

お酢に含まれる有機酸（酢酸・クエン酸など）は、疲労回復を助け、エネルギー代謝をサポートするといわれています。食後のだるさを軽減し、すっきり感をもたらしてくれます。

カリウムは、体の水分バランスを保ち、ナトリウムを排出して、血圧を正常に保つ効果があるので高血圧の予防に役立ちます。余分な塩分を排出してくれるので、むくみの解消が期待できます。

まとめ｜“手軽なのに、ちゃんと整う”東北ごはん

「サバ缶 白菜 副菜」で探しているのは、きっとすぐ作れて、体にもやさしい一皿。

サバ缶のEPA・DHAと良質なたんぱく質、
仙台白菜のビタミンCと食物繊維、
そしてぽん酢しょうゆのまろやかな有機酸。

それぞれが重なり合って、
巡り・腸内環境・代謝をやさしく支えてくれます。

忙しい日でも、火を使わずにさっと完成。
それなのに、からだの内側から整う安心感があります。

東北の素材は、派手さはなくても、日々の暮らしを静かに底上げしてくれる存在。

“手軽”と“美容”と“おいしさ”を、一皿でかなえる東北の副菜です。

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