東北めし– category –

冷蔵庫の野菜室を開けると、いつでも顔を出してくれる根菜たち。大根、にんじん、ごぼう、れんこん。東北の冬の食卓を何十年も支えてきた、ごく日常の顔ぶれです。 でも正直なところ、根菜ってちょっと地味に見えることがありませんか？煮物や汁物に入れる...

夕食の副菜、どうしよう…と冷蔵庫を開けて、大根が転がっているのを見つけたことはありませんか？ふと取り出してみたものの、煮物は時間がかかるし、漬けるには早すぎる。そんな日に、私がよく作るのがこの大根のかつお節サラダです。 火を使わずに作れる...

大根とにんじんが冷蔵庫に眠っている。でも今夜は、いつもと同じ煮物じゃなく、もう少し甘くてコクのある一皿が食べたい。そう思いながらも、すき焼きを一から準備する気力はない。そんな夜が、冬の山形ではよくあります。 根菜の煮物というと「薄味で地味...

寒い朝、起き上がる前から「今日の夜は何を作ろう」と考えてしまう日があります。仕事から帰って体が冷えているとき、風邪気味でもしっかり食べなきゃと思うとき。そんな夜に、ふと頭に浮かぶのが熱々の汁物の存在です。 でも、「汁物って手間がかかるんじ...

秋から冬にかけて、スーパーの棚にりんごが並びはじめると、「あ、今年もこの季節が来た」と思います。山形はりんごの産地としても知られていて、この時期になるとお裾分けや直売所で手に入れやすくなります。 でも、りんごというと「そのまま食べる」か「...

仕事から帰ってきて、冷蔵庫を開けたら鶏むね肉と白菜だけがある。そんな夜、ありませんか？ 鶏むね肉はパサつくから苦手、という声をよく耳にします。加熱しすぎると固くなる、家族に人気がない…そんな経験があって、鶏むね肉を買うのを少し躊躇してしま...

寒い季節になると、温かい煮物が食べたくなります。でも、「煮物って時間がかかるし、味付けが難しそう…」と思って、なかなか手が出せないという方も多いのではないでしょうか。 市販の惣菜や外食で済ませる日が続くと、ふと「ちゃんとした家のごはんを食...

帰宅してコートを脱いだとき、体の芯まで冷えていると感じることがあります。外の風が厳しい日、買い物を済ませてからの夕ごはんの支度は、できるだけ短く済ませたい。でも、冷えた体にはやっぱりあたたかいものが食べたい。そのふたつの気持ちが重なる日...

冷蔵庫に大根の半端が余っていませんか？使い切れず、毎回しなびさせてしまう…そんな経験、私にも何度もあります。 大根といえば煮物・漬物のイメージが強くて、どうしても「時間がかかる食材」と思われがちです。でも実は、生でも十分食べられる野菜。火...

豆腐を作るときに生まれる副産物、おから。「なんとなく地味」「使い道がよくわからない」と、スーパーの棚で素通りしていませんか？ かといって卯の花の煮物ばかりでは飽きてくる。もっと気軽に、野菜と一緒にたっぷり食べられたらいいのに——そんなふうに...