東北めし– category –

なめこは洗う、舞茸は洗わない。分かれ道の理由と正しい下処理を山形県酒田市から解説します。冷凍でうま味が増える仕組み、レンジ10分でできる作り置き2品まで。秋のきのこを使い切るコツをまとめました。

山形の芋煮を家で作る手順をまとめました。内陸風は牛肉と醤油、庄内風は豚肉と味噌。農林水産省の記録にもとづく黄金比、里芋を煮くずれさせないコツ、締めの芋煮カレーうどんまで解説します。

秋鮭は脂が少なくパサつきやすい魚です。電子レンジ10分できのこと蒸す、しっとり仕上げる作り方をまとめました。たんぱく質の数値、冷蔵と冷凍の保存目安、庄内浜の旬と月光川の遡上まで、山形県酒田市から解説します。

枝豆と鶏むね肉で作る高たんぱく丼のレシピです。フライパンを使わず電子レンジだけ、加熱と余熱で10分。鶏むねをしっとり仕上げる3つのコツと、庄内のだだちゃ豆が今おいしい理由を地元の視点でまとめました。

お盆で残っただだちゃ豆となすを、その日のうちに副菜へ。だし醤油漬けとレンジ蒸しなすのごま酢だれを、庄内在住の私が分量と手順つきで紹介。冷蔵2日・3日という日持ちの目安と、傷ませないコツもまとめました。

山形の郷土料理「だし」の作り方を紹介。なすときゅうりを刻んで和えるだけ、火を使わず10分。なっとう昆布のねばり、アク抜きのコツ、日持ちの目安まで庄内在住の私が解説します。

ひじきとにんじんを胡麻味噌だれで和えるだけの鉄分満タン常備菜。カルシウム・βカロテン・食物繊維も摂れて、酢入りでさっぱり子どもも食べやすい。調理15分・冷蔵4日保存OK、週末の作り置きやお弁当の彩りにおすすめです。

鱈と野菜のフライパン蒸し焼きは、材料を並べて蓋をするだけの簡単ワンパンレシピ。バターと白ワインの香りで家飲みにもぴったり。半端野菜の救済にも使える、高タンパク低脂質の10分メイン。失敗しないコツとアレンジもご紹介します。

ひじきは煮るだけじゃもったいない！味噌とごま油で炒めれば、ご飯が一気にすすむ常備菜に。1食あたり約50円の節約レシピで、鉄分・カルシウム・食物繊維もたっぷり。調理20分・冷蔵4〜5日保存OK、お弁当のすき間おかずにも大活躍です。

こんにゃくとほうれん草を茹でてポン酢で和えるだけの簡単副菜レシピ。100gあたり約5kcalの低カロリーで食物繊維たっぷり、ダイエット中のあと一品にぴったり。臭み取りの下茹でのコツや作り置き保存の目安も紹介します。